carbonade à la flamande 1.0
(eten, drinken en genotmiddelen)
typisch Belgisch gerecht dat bestaat uit stukken stoofvlees (meestal rund), gestoofd
in donker bier
Algemene voorbeelden
Een karbonade is een stuk klein vlees, gesneden van schouder of rug van varken, lam of kalf [...]. Het Franse woord slaat ook op sommige stoofschotels van rundvlees met rode wijn uit de Midi, en carbonade à la flamande, een Vlaamse specialiteit van stukjes rundvlees die na aanbraden gaar worden gestoofd met uien en bier.
De stoofkarbonade of stoverij is een typisch Belgisch gerecht (in Wallonië carbonade flamande genoemd) en verkrijgbaar in de meeste frietkoten en talrijke restaurants in België.